Sidor

torsdag 20 december 2012

Ostron

Det här är alldeles purfärska ostron direkt tagna från en fiskebåt i Cancale, Bretagne. Vi åkte till Bretagne för att jag skulle få äta självsaltade får (och det gjorde vi) och då passade vi på att äta ostron. Selma ville inte att vi skulle äta några ostron eftersom hon hade hört att man kunde bli magsjuk av dem men vi förklarade för henne att det bara var av gamla ostron som man blev sjuk. Av så här färska ostron blir man inte sjuk.

Alla barnen testade. Ingen svalde men Gustav kräktes inte vilket vi får se som ett gott betyg på ostronen. Pelle blev väldigt förtjust i ostron så vi beställde in ett gäng till. På med lite citron, ett glas vin till och sedan direkt ner i magen. Inte alls illa faktiskt.

Sedan började illamåendet och Pelle får mer och mer ont i magen. Selma blir tvärilsken och tycker att vi skulle ha lyssnat på henne och de andra bryter ihop för att de kommer att missa badet vi hade lovat dem. Vi tar oss tillbaka till stugan och där börjar blåsorna ploppa upp lite här och var i munnen på Pelle. När även halsen och tungan börjar svullna kör jag honom till akuten.

Ett EKG, två allergimediciner för att häva chocken och lite syrgasmask senare lägger jag till ostron till listan med misslyckad mat.

onsdag 19 december 2012

Glace au four



Det här är en klassisk dessert från några decennier tillbaka - Glace au four. Glace au four är glass på en sockerkaksbotten med lite bär och sedan ett marängtäcke som gräddas av i ugnen. När jag jobbade som lärare i hemkunskap fick eleverna först beskriva vad de trodde skulle hända när de körde in glassen i ugnen och sedan fick de försöka förklara varför glassen inte hade smält.

Ni som känner mig från Kommandomammans bekännelser vet att jag ofta tycker att det är en bra idé att involvera barnen i det jag gör. Jag glömmer också ofta att det sällan faktiskt är det.

För att det inte skulle bli alltför onyttigt bestämde jag mig för att utesluta sockret och istället köra med Stevia från Ica. Låt mig bara säga att jag inte borde ha gjort det heller. Det var något så innerligt obehagligt med stevian som gjorde att det blev alldeles kallt i munnen. Ungefär som om man sög på en halstablett men utan mintsmaken. Dessutom hade stevian inte blandats med sockret så det smakade mest äggvita med kalla klumpar av något isande sött i.

Det som blev över (och det var massor det...) stoppade vi in i frysen för att...eh...jag vet faktiskt inte. Det kändes som en bra idé just då.

tisdag 18 december 2012

Potatis- och löksoppa







Potatis- och löksoppa (1 port)

Ingredienser:


Några potatisar

Lite lök
Lite olja eller smör
Vatten så att det täcker
Kanske en skvätt grädde
Buljongtärning
Salt och peppar

Gör så här:

Hacka alla ingredienser grovt. Fräs dem mjuka i oljan men låt dem inte ta färg. Häll på vatten, krydda med buljongtärning samt salt och peppar. Låt koka tills allt är mjukt. Mixa försiktigt soppan och smaka eventuellt av med lite grädde.

Ät och spara sedan resterna i kylen i ett dygn. Värm soppan i en kastrull och gå ut ur köket. Glöm bort soppan tills det har bildats ett bränt lager i botten på kastrullen.

Servera. Eller inte.

måndag 17 december 2012

Fisk i vattensås

Jag har en rätt som Pelle hävdar är mitt mest misslyckade försök och jag måste nog hålla med honom om det. Jag följde ett Viktväktarrecept från tidigt 80-tal  (hade botaniserat bland kokboksavdelningen på biblioteket) slaviskt men i efterhand kan jag se att det nog hade varit bättre att frilansa lite.

Torsk i vattensås (det hette inte så men beskriver rätten väldigt bra) 

Ingredienser: 
Ett torskblock
1 purjolök
1 burk konserverade champinjoner
1 tsk salt

Gör så här: 
Tina fisken och lägg den i en ugnsfast form. Salta. Strimla purjolöken och strö den över fisken. Häll på champinjonerna och spadet. Tillaga i ugn i 175°C i ca 25 minuter. Servera med ris.

Mitt förslag är att inte servera det alls.



Kokt torsk

Fisk ska man äta mycket av och det sägs att det är lätt att laga fisk. Det är det säkert för en del. Min miljö-och hälsovänliga torsk såg ut så här när den var klar.

Köttfärs är mycket enklare.




söndag 16 december 2012

Citronsås


En god citronsås till stekt torsk kan man lätt förstöra genom att tillsätta lite för mycket idealmjöl. Överlåter man dessutom åt barnen att vispa ut mjölet förvandlar man lätt den en gång så släta såsen till en mer äggröreliknande variant.

Smaken? Helt ok.

Konsistensen? Gräslig.